清香型白酒加水会混吗?
青花汾酒和10年的老白汾。这两款酒在市面上很容易买到。 准备好两只空酒杯，两种酒分别倒入25mL左右，再加入25mL水，可以看到，在手电筒的照射下，两款酒都变浑浊了，不同的是，30年的青花汾浑浊度更高一些，且呈分层排布。做实验用的青花汾存放了10年，老白汾存放了10年以上，这两种酒储存的年份相差不多。 实验证明，汾酒加水是会变浑的，至少我们用来做实验的30年青花汾和10年老白汾是如此，而30年的青花汾才48度，10年老白汾53度。只要从汾酒专卖店买到这两款酒，任何人都可以重复这个实验，得出相同的结论。 我们没有用更便宜的汾酒做加水实验，有兴趣的酒友可以找到对应的酒品实验一下。目前为止，我们还是赞同三圣小庙先生的观点： 只要是传统工艺的白酒， 加水都会变浑浊， 不论它是何种香型。 为何如此？因为传统工艺酿造的白酒在自然发酵中会产生高级脂肪酸乙酯与杂醇油等物质，比如棕榈酸乙酯等，这些物质不溶于水，溶于乙醇，白酒加水之后，酒精度降低，这些物质的溶解度随之降低，从而析出，形成浑浊，这是中国传统白酒固有的特征，与香型无关。
清香型白酒降度方法?
白酒降度方法：高度酒加入低度酒调和度数。 将高度酒与低度酒按照一定比例勾兑成目标酒精度的白酒，需要多少高度酒与低度酒呢，有公式可以计算：M1＝M(W-W2) / W1-W2、M2＝M-M1。其中W1指的是较高酒精度的原酒质量分数（%）；W2指的是较低酒精度的原酒质量分数（%）；W指的是勾兑后酒的质量分数（%）；M1指的是较高酒精度的原酒质量（kg）；M2指的是较低酒精度的原酒质量（kg）；M指的是勾兑后酒的质量（kg）。优质高度酱酒往往采用这种方法降度。
小曲清香型白酒发酵池温度如何掌握?顶温应控制在多少合适?
一般在发酵过程，温度不能低于15度，太低的温度下，发酵现象很微弱，生成酒精的能力降低，发酵时间延长，测量温度最好在30度以上，才会进行正常发酵。 入池糟醅一般不低于20度，发酵过程会升温，但过低的入池温度会影响发酵正常进行。
清香型白酒通过酒花怎么识酒度?
清香型白酒通常通过“酒花”来识别酒度。所谓酒花，是指倒出白酒后在杯壁上留下的酒滴形成的花状图案。一般来说，酒花的大小和形态可以反映白酒的酒度。如果酒花小而细腻，形态美观，说明白酒的酒度较低；反之，如果酒花粗大、形态不美观，则说明白酒的酒度较高。不过，需要注意的是，用酒花来判断酒度并不是十分准确，还需要结合其他的判断方法来综合考虑。
